젊은 셰프 2명, 일본 요리 인증 시험에 합격해 새롭게 골드 인증 취득

일본 농림수산성(MAFF)이 제정한 ‘외국에서의 일본 요리의 조리 능력 인증 가이드라인’에 근거

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Japanese Cuisine and Dietary Culture Development Committee

2025-03-25 14:25

도쿄--(Business Wire / 뉴스와이어)--일본 요리 및 식생활 문화 발전 위원회(Japanese Cuisine and Dietary Culture Development Committee, JCDC)(위치: 도쿄도 미나토구; 대표자: 요시히로 무라타(Yoshihiro Murata); 웹사이트: https://en.jcdc.tokyo/)는 일본 음식의 해외 보급을 지원하고 촉진하며, 교토에서 외국인 요리사를 대상으로 한 자격 시험을 개최했다. 본 인증시험은 일본 농림수산성(MAFF)이 제정한 ‘외국에서의 일본 요리의 조리 기능 인증 가이드라인’(2016년 4월 1일 제정/2024년 4월 1일 개정)에 근거한 시험이다. 이 시험에서 베트남 출신의 르민 티엔(Le Minh Tien)과 팜 득 두이(Pham Duc Duy)의 두 사람이 성공적으로 골드 인증을 획득했다. 또, ‘일본 요리 아카데미(Japanese Culinary Arts Award 2024-2025)’가 주최하는 ‘로드 투 저패니즈 컬리너니 아츠 어워드 2024-2025(Road to Japanese Culinary Arts Award 2024-2025)’의 교토 결승전에 참가하기 위해 일본을 방문한 외국인 셰프 2명도 실버 인증을 받았다.

3가지 유형의 인증(브론즈, 실버 및 골드) 중 가장 엄격한 요건과 가장 높은 수준을 가진 골드 인증은 2024년 9월 현재 전 세계적으로 23명만이 획득했다. 두 명의 새로운 골드 인증 보유자(일본의 공인 요리사 양성 학교를 졸업하고 일본의 일식 레스토랑에서 5년 이상 근무한 경력이 있음)는 가이드라인 개정 이후 첫 번째 골드 인증 보유자들이다. 이 제도에 따른 인증 보유자는 일본 요리의 진흥과 발전에 적극적인 역할을 계속해 나갈 것으로 기대된다.

날짜 및 시간:
3월 12일 수요일 10:15 - 13:15
장소:
타이와 학원 교토 조리 예술 전문학교(Taiwa Gakuen Kyoto Culinary Art College)(교토시 우쿄구 니시자와초 우즈마사 야스이 니시자와초 4-5)
심사 위원:
마사히로 나카타(Masahiro Nakata)(타이와 학원 호스피탈리티 산업 진흥 센터 센터장, 일본 요리 아카데미 원장)
모토이 쿠리수(Motoi Kurisu)(“아라시야마 쿠마히코”의 오너/셰프, 일본 요리 아카데미 이사)
시험 내용:
A: 가이세키 요리의 진수를 응축한 ‘쇼카도 도시락’과 수프 요리 (골드)
B: 일본 요리의 5가지 기본 기법을 사용한 “이추-쥬, 고-사이(Ichu-jyu, Go-sai)”(1개의 수프와 5가지 요리) 요리(실버)

[외국에서의 일본 요리의 조리 기능 인정 소개]
일본의 농림수산물과 식품뿐만 아니라 일본의 식재료와 식문화의 매력을 적절하고 효과적으로 해외에 전하기 위해 민간 단체 등에서 일본 요리에 관한 일정 수준의 지식과 조리 능력을 갖춘 일본 요리의 외국인 요리사를 일본 농림수산성(MAFF)에서 정한 지침에 따라 골드, 실버, 또는 브론즈로 인증한다.

- 외국 일본 요리 조리 능력 증명서(MAFF HP)
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/pdf/chori_s_e.pdf

- 이전의 인증 보유자(골드 및 실버) 소개(“테이스트 업 저팬(Taste of Japan)” 웹사이트)
https://japan-food.jetro.go.jp/en/supporter/certification/

이 보도자료는 해당 기업에서 원하는 언어로 작성한 원문을 한국어로 번역한 것이다. 그러므로 번역문의 정확한 사실 확인을 위해서는 원문 대조 절차를 거쳐야 한다. 처음 작성된 원문만이 공식적인 효력을 갖는 발표로 인정되며 모든 법적 책임은 원문에 한해 유효하다.

사진/멀티미디어 자료 : https://www.businesswire.com/news/home/20250316366476/en

웹사이트: https://en.jcdc.tokyo/